关键词：幼儿；餐桌；礼仪 
一、幼儿期是进行餐桌礼仪教育的重要时期 

有关调查表明，幼儿良好习惯形成的规律之一就是趋早性，即人的良好习惯萌发于幼儿期，宜从小培养。因为幼儿的思维具有直觉行动性和具体形象性，高级神经系统活动可塑性大，易受外界影响和支配，特别具有易感染、易暗示等特点。所以，幼儿善于模仿，容易接受外界影响和成人教导，并且这个时期接受的教育会给孩子留下终身的印象。“少小若无性，习惯成自然”，讲的就是这个道理。因而在此时开展餐桌礼仪教育，培养幼儿良好的餐桌礼仪行为习惯，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响并使孩子终身受益。

（一）良好的进餐行为是幼儿健康成长的重要保证。

保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食行为习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。幼儿期是孩子生长发育的关键期，其维持生命和保证生长发育的基本物质必须通过进食各类食物并从中摄取丰富的营养来取得。长时间的挑食、偏食、边吃边玩等不良行为习惯将会造成幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，严重影响幼儿的生长发育。平衡膳食，合理的营养是保证幼儿健康成长的基本物质条件。 
　 （二）良好的进餐行为对幼儿语言的发展有一定的促进作用。

研究表明，幼儿进餐时肌肉的运动、舌头的运动、口腔的动作及吞咽等进餐技能，对口头言语清晰度的发展有直接的影响。不良的饮食习惯会阻碍幼儿口头言语的发展，影响其口语表达的清晰度，并进一步影响其社会交往能力的发展。

（三）良好的进餐行为对幼儿终生习惯的发展奠定良好地基础。

俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小养成。幼儿期不仅是智力开发的重要阶段，更是塑造良好道德品质的关键时期。这时对幼儿进行良好进餐行为的培养，通过让幼儿亲身感知、实践，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展具有重要意义。

二、幼儿进餐礼仪的培养方法：

（一）餐前活动的组织

1．餐前安静活动帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。其中欣赏故事和儿歌最为适合。如欣赏故事《漏嘴巴的明明》，使幼儿懂得吃饭时不能东张西望，如果注意力不集中，就会造成桌面、地面不干净，我们在幼儿进餐时教育幼儿吃饭时要专心。同时学会“二轻”“五净”“二轻”是要求说话轻轻，放碗轻轻，“五净”能做到桌面干净、地面干净、碗里干净、嘴巴干净、衣服干净。通过故事《不爱吃的丫丫》使幼儿形象地理解不吃饭就没有力气了，说话没力气，唱歌比蚊子还轻，从而了解食物对人体的作用。以及通过一些儿歌潜移默化的告诉孩子们一些用餐时的小礼仪。 

2．餐前洗手

进餐前洗手是十分重要的。通过洗手六步法，学习洗手的方法。在教幼儿洗手时，根据小班孩子的特点，我们特地在墙上张贴了一组洗手步骤图，将洗手方法分解成相互联系的几个步骤：卷衣袖，把手打湿，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，冲洗干净，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我们让孩子一个动作一个动作地学，还将这些动作编成朗朗上口的儿歌，“打开水龙头，流出一条线，搓搓小肥皂，手心搓一搓，手背搓一搓，洗完小手后，关上水龙头。”在多次的反复练习中，幼儿逐步掌握了正确的洗手的顺序及方法，养成了餐前洗手的好习惯。

（二）进餐过程中的组织

1．宽松、愉快的用餐氛围

创设一个干净、整洁的进餐环境，进餐时为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定、愉快的进餐。

2．纠正幼儿偏食、挑食的情况

（1）餐前模仿秀

根据小班幼儿喜模仿的特点，利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。在进餐前，教师有意识的吸吸鼻子，夸张的说：“哇，今天的菜好香啊，看, 还有木耳炒肉片呢，多香啊！营养很丰富，肯定好吃极了” 教师热情、亲切的语气引发了幼儿的食欲，这样，小朋友们也学着我的“馋”样，动手吃起饭来。老师利用夸张的动作，有趣的故事来吸引幼儿进餐的欲望，效果很好。

（2）少盛多添、逐渐加量

教师给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完时再添。因为一次性给幼儿盛太多的饭会让幼儿有恐惧感，面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担，产生畏难情绪。而且孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的信心。所以我在给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，鼓励幼儿吃完再添。这样既不减少饭量又不会使孩子对吃饭有畏惧感。

（三）餐后活动的组织

1．漱口、放餐具

大部分孩子在家吃完饭后，就没有事情要做了，因为饭后的擦嘴、放餐具、洗碗等这些事情一一都被父母包办了。其实父母这样做事剥夺了孩子对餐后礼仪的学习与实践机会。

2．擦嘴、擦手

     这个环节很重要，因为孩子年龄小，吃饭的时候会吃的一嘴一手都是，甚至还会把饭菜撒到身上，所以，饭后学会用毛巾擦嘴擦手很重要，保持自身的仪表整洁是对自己和他人的尊重。

三、培养进餐礼仪的目标：

1．良好的情绪 在进餐时表现出稳定和积极的情绪

2．专心进餐  表现在进餐时不讲话，不能边吃边做其他的事，会吃完自己的一份食物后离开餐桌。

3．正确使用餐具 学会使用小勺后会使用筷子

4．进餐时间长短  表现在进餐时间不宜太快更不宜太长或太慢

5．与同伴分享食物  表现在不独占食物，愿意与同伴分享

6．卫生习惯  进餐时保持自己桌面、地面的清洁，进餐后会收拾自己的餐具

四、在日常教学中渗透餐桌礼仪 
　　幼儿园教育课程是对幼儿实施的有目的、有计划的教学活动，将幼儿餐桌礼仪教育纳入幼儿教育课程中，有目的、有计划实施幼儿素质启蒙教育，例如：在语言活动《悯农》和社会活动中，让幼儿体验劳动的辛苦，学会珍惜粮食；礼仪活动《做客》让幼儿在游戏情景中愉快地练习进餐的正确姿势，养成文明进餐的良好习惯，并学习使用礼貌用语：“你好”“谢谢”“请”等，在体验式活动《蔬菜品尝会》中，通过让孩子认识各种蔬菜，感受蔬菜的多种多样，引导幼儿参加劳动如洗菜、拣菜。当日午餐可以让孩子吃自己拣的菜，体验品尝的乐趣。了解蔬菜在人体中的特殊作用，让幼儿养成不偏食的良好习惯。教师和幼儿共同创作三字谣，利用朗朗上口的三字谣引导幼儿，在无形中形成好的用餐习惯，并在幼儿朗诵中辐射到每个家庭，事实证明这样做效果是非常显著的。 
    四、家庭教育和幼儿园教育应一致

孩子在幼儿园得到教育，良好的行为习惯的建立，家长应予以了解，并积极配合幼儿园，对孩子进行一致性的教育，以免家、园教育脱节，不利于良好行为习惯的形成和巩固。例如幼儿园正在培养孩子良好的用餐习惯，家长就不要再溺爱孩子，孩子力所能及的劳动，就不要包办代替了。还可以通过亲子情景剧的表演使家长加入到孩子的教育中来，家园合作，使孩子从小养成良好的礼仪品格。